Sucre de l'Ile Maurice 100% pure canne- Muscovado Ambre -
La boîte de 250 g
Pur sucre de canne complet riche de sa mélasse naturelle constituée d'éléments hautement nutritifs : vitamines et minéraux mais aussi fructose et glucose bio assimilables.
Les sucres dorés de l'Ile Maurice sont des sucres non raffinés obtenus à partir de jus de canne cristallisé.
Laissez-vous charmer par leur tonalité de réglisse, de fruits secs, de miel ou de vanille.
Leur moelleux et leurs arômes capiteux les rangent parmi les sucres les plus recherchés au monde.
Origine : Ile Maurice
Le sucre muscovado (ou "mascobado") est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance de l’Ile Maurice de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.
Un peu d'histoire :
Les cannes à sucre qui peuvent atteindre 2,5 mètres de long sont récoltées à la main à la machette puis nettoyées de leur feuillage. Elles sont ensuite pressées, le jus est filtré afin d'enlever les dernières fibres et d'autres impuretés. Ce jus clair est concentré jusqu'à l'obtention d'un sirop. Le jus clair coule dans des chaudrons dans lesquels il s'épaissit jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Pendant son refroidissement, le liquide gluant est battu. Il en résulte la formation de gros grumeaux, qui sont ensuite râpés et tamisés pour obtenir une poudre fine. Il s'agit d'un véritable «suc de canne».
C'est un jus de canne à sucre déshydraté, il n'est produit qu'en agriculture biologique. Très foncé, il a un goût caractéristique de caramel réglissé. Il n'a subi aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines, et acides aminés de la canne à sucre. Sa composition en minéraux et oligo-éléments varie selon la qualité de la canne, donc selon les années… Il ne faut pas le confondre avec le sucre brun ou roux qui ne sont que des sucres blancs colorés avec du caramel . Quant à la cassonade, c’est souvent un sucre blanc reparfumé avec de la mélasse ou du caramel.
